經千年的悠久歲月
歐耶城堡酒莊起源於10世紀，是一座中世紀就存在的古老城堡。歷經無數次的修築，歐耶城堡走過悠遠歲月，騎士、貴族、領主、修士，形形色色的人物熙熙攘攘，在歷史的洪流中共同編織出加泰隆尼亞的歷史。直至今日，我們仍能在城堡的古牆上看到許多Oller家族成員的中世紀古老畫像。在城堡中，可以看見一個巨大的石窯矗立在葡萄園旁，Oller在加泰隆尼亞語中意指製陶工匠，在13世紀的文獻中記載，當時最早來到此地的Oller家族以燒製陶器為生，也因此，在酒莊的家鰴上有三個陶壺的圖案。
Pla de Bages：低產量的超新星產區
歐耶城堡酒莊位於加泰隆尼亞省中心的Pla de Bages產區，東側有蒙特賽拉特山高聳的屏障，阻絕了地中海的海風，形成類大陸性的氣候，日夜溫差極大，夏天溫差可達20度，且降雨稀少，提供葡萄成熟最佳的環境。也因此，早在19世紀芽蟲害和工業發展之前，此地便開始種植並釀造葡萄酒，當時約莫近80%的土地皆用作葡萄園，更有部分歷史學家指出，Bages這個地名是從羅馬酒神巴克斯(Bacus)演變而來。
在工業革命前，Pla de Bages產區(DO)曾是西班牙最大的葡萄酒生產地，生產的葡萄酒遍及西班牙各地。時至今日，在西班牙政府大力輔佐下，西班牙各個釀酒產區如雨後春筍般冒出，Pla de Bages在面積和酒莊數雖都不比其他DO產區，卻保留了許多珍貴的原生品種和獨特風土特性，產區特別的薰衣草和百里香香氣，具備獨特的辨識性，近年來，與Bierzo一樣，成為西班牙最具潛力的新星，並得到各酒評家與高級餐廳的讚賞。
Picapoll：如鑽石般稀少的珍貴原生品種
酒莊共擁有45公頃的葡萄園，切割錯落在森林樹叢之間，除了常見的國際品種如Merlor、Cabernet Sauvignon、Syrah等以外，也種植其他西班牙原生品種如Mando、Malvasia、Samso、Macabeo和Parellada等。最特別的是，酒莊致力於復育Bages產區特有的原生品種： Picapoll Blanco和Picapoll Negre。Picapoll是十分珍貴稀少的品種，走遍整個西班牙也只有兩個酒莊種植並釀造，且酒款數量皆十分限量。
與自然和諧共生的釀造哲學
歐耶城堡酒莊的葡萄園全數採用有機耕作並經過加泰隆尼亞法定機關CCPAE認證(Catalan Council of Ecological Agricultural Production)，完全不使用化學除草劑與殺蟲劑，並採用綠色有機肥料，近全數手工採收，並尊重當地自然的多樣性和完整性，保留原生植披同時致力保育野生動物。為此，歐耶城堡酒莊甚至還擁有一個私人的大型獵場，以保育當地特有的動物物種如野豬、狐狸、鷓鴣和鹿等等。甚至連軟木塞都使用鄰近區域的天然軟木塞，減少運輸過程對自然所造成的不必要負擔。