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Nichols Winery 尼可拉斯酒莊 Pinot Noir Clone 777 黑皮諾777陳年珍藏紅酒

Nichols Winery 尼可拉斯酒莊 Pinot Noir Clone 777 黑皮諾777陳年珍藏紅酒

中央海岸:加州中部的高品質產區
Nichols尼可斯酒莊位於加州中央海岸地區(Central Cosat),是近年來美國當紅的葡萄酒產區之一,緯度約36度,屬溫帶海洋氣候,冬季相當溫和,夏季則比一般加州地區更冷涼,同時也是日夜溫差最大的產區之一。生長季長與日夜溫差大等特色,讓這裡得以釀造出最高品質的葡萄酒佳釀,並在各個競賽中獲獎無數。酒莊位於Paso Robles巴索羅布斯南邊(American Viticultural Area),位於舊金山與洛杉磯之間,是加州目前葡萄園面積最大的AVA(American Viticultural Area )產區。全區共有近13,000公頃的葡萄園,且因各種微型氣候與不同土壤性質等特色,讓這裡得以種植多達40種葡萄品種。

葡萄酒求道者:從酒癡開始的釀酒之路
堅毅挺拔,蓄著一頭白髮和白鬍的Keith Nichols是酒莊的創辦人。Keith Nichols是紐約州農家子弟,在高中畢業後一直從事航空科技業,然而,他的人生卻在調往加州分公司後有了一百八十度的轉變。當時,Keith加入了一個美食俱樂部,並深深地為美食與美酒合奏出的「完美結婚」所感動,在「酒食的完美搭配」領域追尋和探索了多年後,他更決心進一步投入他熱愛的葡萄酒產業。
為了瞭解葡萄酒世界的奧妙,他化身為葡萄酒的求道者,踏遍波爾多的各個產區,造訪數十個知名酒莊,拉圖堡、拉菲堡,彼雄拉蘭堡,實際與釀酒師討論研究釀造的哲學與理念;同時,他亦前往南非的多個酒莊,親身學習釀造的程序,並在加州大學戴維斯分校研讀了釀造的相關學程。終於,歷經了多年的經驗積累,在1991年Nichols創立了自己的酒莊。


酒癡的頑固:堅持熟成近十年後才上市
在探訪法國各地的頂級酒莊後,Keith Nichols明白了一個道理,「世界等級的佳釀都是從葡萄園的風土開始的」為此他走遍了中央海岸,為不同的品種選擇合適的地塊與土壤,以單一莊園葡萄釀造裝瓶,並在酒標上標示出葡萄園的名稱。同時,鑒於身為一個葡萄酒愛好者的驕傲,他更決定將釀好的酒置於酒窖繼續熟成近十年,直到試飲期才上市。在這強調快速經濟的年代,Keith Nichols這樣難得且不符商業效益的作法,是基於對葡萄酒的一種責任,也是身為一個酒癡對葡萄酒的頑固著迷,希望將自己在葡萄酒裡體會到的那份感動真摯地傳遞給這個世界。

不以評分為標準:以個人感官去感受葡萄酒的美妙
Keith Nichols在談到Wine Spectator評分時這樣寫到:
「我不以『分數』去販售我的葡萄酒,我希望消費者能實際品嚐我的酒款,然後依自己的真實感受去評斷。畢竟品飲是主觀的,我們都存在著不同的感官體驗,僅僅讓一個人去評斷酒的優劣對葡萄酒是不可能的,也是不公平的。此外,Wine Spectator絕大部分是評價年輕的酒款,這些評分在葡萄酒經歷了10年以上的陳年歲月後,更顯得毫無意義。」
這就是Keith Nichols,將商業利益放在一邊,僅僅是基於對於葡萄酒的熱愛,致力於讓更多人體會到這個美好的、充滿想像力的葡萄酒世界。

等級或廠商 Nichols
國家產區 美國 Central Coast
年份 2001
商品名稱 Nichols Winery 尼可拉斯酒莊 Pinot Noir Clone 777 黑皮諾777陳年珍藏紅酒
建議售價 $2,200
國際評分 洛杉磯酒展 銀牌
備註
說明

葡萄品種:100% Pinot Noir
酒精濃度:13.5%
獎項評分:洛杉磯酒展 銀牌
由勃艮地接枝過來的、編號777的黑皮諾種,僅採用單一莊園的葡萄,葡萄園位於涼爽的Edna Valley。傳統加州釀造方式,以小型無蓋發酵槽進行7-10日的發酵,其他三分之一的葡萄採用整株發酵,其間定時進行踩桶。於法國橡木桶進行長達18個月的熟成,並僅使用三分之一的新桶。裝瓶後繼續在酒窖中熟成至少十年才上市,這是莊主對品質和文化的堅持,讓葡萄酒在歷經了數年的熟成後得以展現最深邃精妙的風貌。優異的葡萄品質在陳年十數年後依然保有明亮精緻的莓果香氣,櫻桃、草莓、梅子編篡成的扉頁,雪松、烘烤、焦糖與香料沉穩內斂地襯托,紅茶與菌菇類的熟成香是歲月的韻腳,讓人陷入某種饒富哲學意味的迷濛想像中。中度酒體,冷涼地塊所展現出的酸度經過時間的魔法琢磨得相當圓熟,細緻的丹寧在紅色莓果與紅茶口感烘托下,在口中留下充滿詩意的餘韻,這是僅有在試飲期的頂級葡萄酒才能夠呈現的絕代風華,不浮誇卻又攝人心魄的深刻存在感。

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