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費爾頓路-Felton Road Chardonnay Bannockburn 桶釀夏多內白酒 (旋轉蓋)

費爾頓路-Felton Road Chardonnay Bannockburn 桶釀夏多內白酒 (旋轉蓋)

費爾頓路(Felton Road)酒莊,座落紐西蘭中央奧塔哥(Central Otago)的次產區班諾克本(Bannockburn)裡,是全世界最南端的葡萄酒產區。葡萄園在高山環繞的微型氣候區,有些山頂甚至是終年積雪;雖然已經瀕臨適合葡萄種植的極限位置,卻有著晴朗的白天、涼爽的夜晚以及乾燥又長的秋季,非常適合種植黑皮諾、夏多內及麗絲玲葡萄品種。

釀酒師 Blair Walter 先生崇尚自然的釀酒原則,強調讓葡萄果實自我表現,避免過度人為影響釀酒,所以酒莊完全採用有機種植。而為了保留葡萄樹的活力、葡萄園土壤的健康以及整體的生態環境,每一排葡萄樹間種植了不同的農作物。酒廠也以特殊三層樓重力流動的考量設計而成。人工採收自不同區塊的葡萄果實,各自分開發酵。一顆顆完整的黑皮諾果實不經壓碎,被放置在戶外的小發酵槽裡,使用野生的酵母菌開始發酵,每天會經過至少四次的攪桶過程,讓葡萄皮、果肉與汁液充分接觸;有時為增加酒質的複雜度與架構,也會參雜些完整的葡萄串去做發酵。酒莊使用的木桶式來自法國勃根地桶匠,為了緩慢萃取出溫和的酒款香味,使用 30%全新、經過三年的烘乾過程的木桶。酒款經過乳酸發酵過程後,存放於木桶中約一年的時間才會裝瓶,盡量避免換桶、澄清及過濾等過程。釀製白酒時,同樣手工採收葡萄果實並整串榨汁。榨汁後的夏多內品種,經過重力直接引流至法國橡木桶等待野生酵母菌的發酵,也會經過乳酸發酵過程;釀製期間還會固定攪拌酒液與發酵的沉澱物。不使用木桶的麗絲玲及夏多內,也是整串榨汁後再使用野生酵母菌發酵,為發展複雜度及口感,同樣會有攪桶過程。

費爾頓路酒莊的 Pinot Noir 已獲得國際上非常高的評價,被譽為“The name was to become to New Zealand Pinot Noir as Cloudy Bay was to New Zealand Sauvignon Blanc.”

等級或廠商 Felton Road
國家產區 紐西蘭
年份 2009
商品名稱 費爾頓路-Felton Road Chardonnay Bannockburn 桶釀夏多內白酒 (旋轉蓋)
建議售價 $1,800
國際評分 RP91
備註
說明

金黃酒色,融合了烤麵包、柑橘類果香還有一點點白桃的香氣。豐富飽滿的酒體中有鮮活的酸度,清爽中又帶有奶油般滑順的口感,還有榛果與礦物質氣味

餐酒搭配建議:烤魚、烤乳豬、燻鴨翅。

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