伯頓莊園的創建
　伯頓莊園由Bob和Cherie Berton於1996年在南澳的巴羅莎河谷區域的高伊甸成立，這個田園詩般風格的莊園坐落在海拔450米的山丘上，除了夏多內的區塊外，其他區域都是高貴優雅的風格！

　Bob和Cherie首先將沒有固定水源的伯頓莊園做切割，十英畝種植希哈和七英畝種植夏多內 ，直到1998年當大壩完成後，莊園才有充裕的水源。

Bonsai的命名由來
　由於初始的惡劣環境，讓葡萄在貧瘠的土壤上掙紮並漸漸茁壯；幾年之後，葡萄藤依然看起來仍是一根根的，一個瑞典的朋友開玩笑地稱它為盆景葡萄園 - 這個名字令人印象深刻，因此Bonsai變成了莊園優質希哈酒款的名字。

　後來，雖然高伊甸園年降雨量很高，葡萄的收成看起來很不錯，但還是會讓人回憶起早些時候每次打開一瓶Bonsai葡萄酒的感受！

　大壩建成後，因有充足的水源，開始種植蘇維翁和白蘇維翁葡萄，並於2005年特別購買一家釀酒廠來處理在高伊甸園葡萄園生產的1000多噸葡萄；莊園於2005年底由新的經營團隊管理至今，他們將莊園生產的葡萄酒出口拓展至全球。